Enkel äggstekt risberedningsguide

Väsentliga ingredienser

Risvariant	Kornlängd	Fuktinnehåll	Slutlig struktur
Jasmine	Lång	Låg (vid ålder)	Fast och separerad
Långkornig vit	Lång	Medium	Torr och distinkt
Kortkornig	Kort	Hög	Mjuk och lite klibbig

Bryt upp alla stora klumpar av kylt ris med en gaffel eller rena händer för att säkerställa jämn tillagning.
Visa äggen i en liten skål tills äggulorna och vitan är helt kombinerade.
Sätt en bred panna eller wok på medelhög värme och tillsätt matoljan.
Häll de vispade äggen i pannan. Rör snabbt i cirka 30 sekunder tills äggen har stelnat.
Tillsätt riset i pannan. Öka värmen till hög.
Rör ihop riset och äggen kontinuerligt i 3 minuter för att säkerställa att äggen fördelas och riset är uppvärmt.
Häll sojasåsen över blandningen och tillsätt saltet. Fortsätt att steka i 2 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen.
Häll i den hackade salladslöken och servera genast.

Använd kallt ris för att förhindra att rätten blir mosig. Nykokt ris innehåller för mycket ånga och fukt.
Hög värme är nödvändig för att uppnå rätt konsistens och avdunsta överflödig vätska snabbt.
Undvik att tillsätta för många flytande kryddor, som kan göra riset mjukt.
Koka i små omgångar om pannan inte är tillräckligt stor för att hålla en hög temperatur.