Riktlinjer för hållbarhet och förvaring av infunderat smör

Infunderat smör förblir vanligtvis färskt i två till tre veckor när det förvaras i kylskåp. Den exakta varaktigheten beror på smörets renhet och lagringsmiljöns stabilitet.

Optimala lagringsmetoder

Förvara smöret i en ren, lufttät glasbehållare för att förhindra oxidation och absorption av andra matlukter.
Placera behållaren i kylskåpets huvudfack istället för dörren för att säkerställa en jämn temperatur.
Se till att allt växtmaterial och överflödigt vatten silas ut ordentligt under beredningsprocessen för att minska risken för mögel.
Håll behållaren tätt försluten när den inte används.

Jämförande hållbarhet och förvaringsvillkor

Lagringsplats	Uppskattad varaktighet	Rekommenderad behållartyp
Rumstemperatur	1-2 dagar	Ogenomskinlig keramisk skål
Kylskåp	2-3 veckor	Lufttät glasburk
Frys	6 månader	Vakuumförseglad omslag eller påse

Identifiera förstörelse

Inspektera produkten före varje användning. Kassera smöret omedelbart om något av följande tecken visas:

Synlig mögeltillväxt, som kan se ut som vita, gröna eller svarta luddiga fläckar.
En sur, skarp eller härsken lukt som skiljer sig markant från den ursprungliga doften.
Märkbara förändringar i strukturen, som att ytan blir slemmig.
Närvaron av mörka eller missfärgade fläckar i hela smöret.

Faktorer som påverkar livslängden

Förtydligande: Att använda klarat smör eller ghee istället för standardsmör förlänger hållbarheten genom att ta bort ömtåliga fasta mjölkämnen.
Fukthalt: Att ta bort allt vatten efter kylningsprocessen förhindrar tillväxt av bakterier och mögel.
Ljusexponering: Att förvara produkten i en mörk miljö eller en ogenomskinlig behållare förhindrar nedbrytning av de aktiva ingredienserna.
Temperaturstabilitet: Frekventa temperaturfluktuationer kan orsaka kondens, vilket förkortar produktens livslängd.